Avec 739 hectares, le vignoble de Mercurey possède la plus vaste appellation village rouge de Bourgogne. Ses vins ont un petit quelque chose en plus qui les distinguent des autres. Phénomène que l'on retrouve avec les vins du domaine Theulot Juillot, dont le style avéré nous séduit beaucoup.

Suggestion gourmande :

Il accompagnera en douceur des cailles rôties,  des noisettes d'agneau au céléri, un osso bucco.

Vinification :

Eraflage à 100%. Macération préfermentaire à froid pendant 3 jours. Cuvaison de 12 jours avec pigeages et remontages 2 à 3 fois par jour. Mise en fûts après débourbage. Elevage 1 an sous bois dont 30% de fûts neufs.