Le petit Manseng, cépage roi des grands moelleux! Les belles arrières saisons lui permettent d'exprimer toutes les saveurs des arômes de concentration de ses petits grains à peau dure que le Botrytis ne parvient pas à transformer. Du fait de son fort potentiel d'accumulation en sucre et de sa capacité de subir un passerillage sur souche, la maturité et les vendanges sont très tardives.
Le vignoble situé sur le secteur de la chapelle Rousse, compte à ce jour 9 ha de vignes. Très sensibilisé à l'agriculture biologique, Jean Marc Grussaute affiche pleinement ses terroirs, en nommant ses cuvées du nom des parcelles qui leur ont donné leurs raisins.

Suggestion gourmande :

Sur des entrées froides, des desserts à base de fruits jaunes, ou fruits exotiques, des fromages bleus, des plats sucrés/salés.